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　　中新网北京11月29日电 台湾《联合报》近日发表了介绍湖北省天门市的报道，追溯了天门蒸菜的传承历史。

天门蒸菜。图片来源：台湾《联合报》

　　报道称，天门蒸菜，自古飘香。几千年来，蒸菜技艺在天门世代相传，且有所增益。经过漫长的历史传承，天门蒸菜逐渐形成“天门九蒸”等技法，以及完善的蒸菜技术体系。

　　天门蒸菜凭借浓厚的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，成为楚菜代表品种之一。菜品之丰、技法之多、味型之广，使许多游客慕名前来品尝。2010年，中国烹饪协会命名天门市为“中国蒸菜之乡”。

　　天门境内河流纵横交错，湖泊星罗棋布，水产品、禽类、粮食、蔬菜等物产丰富，为天门蒸菜提供了多样的食材原料。

　　在当地，每逢有客来，东家就用“三蒸”待客。这其中的“三”不是确数，而是概数，菜品一般是蒸肉、蒸鱼、蒸素菜各两道及以上，蕴含大吉大利、年年有余、延年益寿之意。此外还有清鲜可口的“素三蒸”和香味浓郁的“荤三蒸”。

　　天门蒸菜制作工艺独特，归纳起来有九种，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、干蒸、造型蒸，其中又以粉蒸、清蒸和炮蒸最为古老和著名。

　　当地民间宴席更是突出了蒸菜的特点，“八蒸八扣十大碗”即一桌有八道是蒸菜，只有一道甜菜和一道饭菜。天门真可谓无菜不蒸、无宴不蒸。(完)

　　“粮头食尾”“农头工尾”，全产业链绿色农业，从源头开始，经过生产、加工、流通、销售每个环节，全程可追溯来到您的餐桌，让食物更安全，让农业更增值。什么是“绿色农业链”？有请“小农”来说一说。

　　我是“小农”，全名“绿色农业链”。您的一日三餐和我息息相关。

　　我最大的特点是“粮头食尾、农头工尾”，简单来说就是串起了食物从田间地头到您餐桌上的全过程。农业研发、生产、加工、储运、销售、品牌、体验、消费、服务共同构成了我。

　　绿色是我的底色。就拿玉米来说，播种环节，减施化肥农药、更多使用有机肥；生长环节，采用滴灌喷灌等节水技术；收获之后，秸秆可用作饲料或直接还田……绿色的种植方式，让我们得到了更多绿色优质的农产品。

　　一部分农产品，可以直接进入市场；另一些就进入到精深加工环节，智能制造和保鲜科技最大程度保持了农产品的口感和营养；在流通环节，冷链物流打通农产品绿色通道；在销售环节，包装减量、可降解包装则将“减碳”理念进行到底。

　　同时，变废为宝的循环模式更是加深了我的底色。果皮果渣经过发酵可以变成动物饲料，养殖场产生的废水废肥经过处理可以作为有机肥还田，还有鱼菜共生、鱼稻共生、虾稻共生、鸭稻共生等生态种养模式。

　　这一整个绿色的链条，从农田到厂房，从农户到消费者，在数字科技的助力下，全程可溯源来到您的餐桌上。由我串起来的参与者也是海量的，包括龙头企业、农民合作社、家庭农场、农户以及育种公司、农资供应、科研团队、技术培训等各类主体，在农业生产、加工、流通、服务等各环节全链发展，最终形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

　　相信，随着绿色理念深入人心，您的餐桌将更美味更健康！

　　(总台央视记者 王琰 刘颖 王楠 李琳 李厦)